Author: Angela Maria Messina
Tecnologo alimentare – Nutrizionista
Uova e pollo, occhio all’etichetta
Scritto da Angela Maria Messina il 27/04/2011
Pasqua è appena passata, anche se probabilmente avremo ancora qualche uova di cioccolato da finire… Si tratta di un dolce che nasce alla corte di Luigi XIV, il Re Sole, che si dice ne fosse molto goloso. l’uovo ha infatti sempre rappresentato il simbolo del dono pasquale da quando i primi cristiani avevano l’abitudine di […]
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Carne e pesce, alimenti da “etichetta speciale”
Scritto da Angela Maria Messina il 23/03/2011
Grazie all’etichetta presente su un alimento noi consumatori possiamo ricevere molte informazioni sul prodotto che stiamo per acquistare: gli ingredienti da cui è composto, gli eventuali additivi aggiunti, come e fino a quando può essere conservato, da chi è stato prodotto, dove e, per la maggior parte di essi, le caratteristiche nutrizionali. Il mese scorso […]
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Alimenti, alla ricerca dell’etichetta giusta
Scritto da Angela Maria Messina il 23/02/2011
Quando facciamo la spesa, sapere da dove proviene il latte che è stato impiegato per produrre la mozzarella che stiamo per acquistare non è ancora possibile: sembra però, secondo un’indagine Coldiretti-Swg, che per il 97% degli italiani sia importante conoscere l’origine delle materie prime utilizzate, quindi il luogo di allevamento dell’animale o di coltivazione delle […]
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Nutrizione e farmaci: alleati sì, ma distinti
Scritto da Angela Maria Messina il 25/01/2011
Nutraceutica: è un termine forse non ancora entrato nell’uso comune, ma di cui si legge sempre più spesso su giornali e riviste che affrontano temi legati al benessere, all’alimentazione e più in generale alla salute. Il termine deriva dalla contrazione delle parole nutrizione e farmaceutica e viene considerato ormai quasi una scienza: quella che studia […]
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Ricette di Natale… gustose e salutari!
Scritto da Angela Maria Messina il 20/12/2010
Auguri, regali e pranzi, cenoni… Al di là del suo significato religioso, il Natale rappresenta per la maggior parte di noi un’occasione per stare insieme alla nostra famiglia e ai nostri amici. E qual è il modo migliore se non intorno a una tavola apparecchiata a festa con tante prelibatezze gastronomiche, da quelle più tradizionali […]
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Diventare vegetariani? Dipende
Scritto da Angela Maria Messina il 26/11/2010
Vegetariani o onnivori, qual è il problema? In questi ultimi anni sono aumentate le persone che scelgono una dieta vegetariana, cioè priva di tutti quegli alimenti ottenuti a seguito dell’uccisione dell’animale come la carne e i suoi derivati, i salumi e il pesce pur continuando a nutrirsi con latte, latticini, formaggi e uova, a meno […]
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Tecniche di cottura, dal fuoco al microonde
Scritto da Angela Maria Messina il 27/10/2010
Grazie al ritrovamento di alcuni resti fossili, possiamo affermare che l’uomo sin dal Mesolitico ha usato il fuoco per cuocere impasti di acqua e farina di cereali che metteva a contatto su pietre arroventate dalla fiamma, come del resto avviene ancora oggi nella cottura alla pioda, tipica della Valtellina. Ma serve cuocere i cibi? Anche […]
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Gli anziani e le strategie… anti-stitichezza!
Scritto da Angela Maria Messina il 28/09/2010
Dopo l’interessante articolo di Massimo Tanzi sui problemi intestinali molto diffusi nell’anziano come stipsi, diarrea, incontinenza fecale, vediamo come una particolare alimentazione può contribuire a risolvere almeno in parte questi disturbi, in particolare la stipsi, detta più semplicemente stitichezza, di cui soffre almeno il 20 % degli over 60. Tanzi afferma, a questo proposito, […]
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